J'adore manger. Le meilleur conseil que j'aie jamais reçu en matière de rencontres a probablement été de demander à quelqu'un : « Est-ce qu'on mange pour vivre ou est-ce qu'on vit pour manger ? »
Idéalement, il faut que votre partenaire ait un idéal/une vision du monde qui lui corresponde. Bien sûr, j'ai entendu ce conseil après mon mariage.
J'ai demandé à mon mari : « Est-ce que tu manges pour vivre ou est-ce que tu vis pour manger ? » Et, connaissant déjà la réponse… il a répondu : « Manger pour vivre. »
Ouah ! Je suis vraiment une personne qui vit pour manger. Mais même si nos opinions divergent sur la nourriture (après tout, c'est le seul sujet de dispute), nous sommes incroyablement compatibles en tous points.
Il n'y a donc aucune raison de désespérer si votre partenaire n'est pas un mangeur de rue comme vous, mais vous n'irez probablement pas faire de visites gastronomiques, de cours de cuisine ou de dîner dans un endroit proposant un menu pré-fixé.
Au lieu de cela, je choisis de participer à toutes les activités gourmandes avec mes amis. De la publication sur Instagram de ma pile de plats végétaliens tellement photographiés au restaurant à la patience de mon mari pour boire son latte, car nos lattes sont tellement mignons ensemble et la table en bois contrastant avec le carrelage hexagonal blanc mérite absolument une photo.
Je prends également des cours de cuisine dans chaque pays que je visite et j'organise un dîner pour tous mes amis à mon retour. Et puis, je fais plein de dîners…
Vous n’avez pas vraiment besoin de voir mon CV de gourmand, n’est-ce pas ?
Je suis un fin gourmet. Si vous lisez ceci, c'est probablement que vous l'êtes aussi. Il est donc temps de passer aux choses sérieuses… de la restauration. Ça ressemble à une émission de Food Network que je regarderais sans hésiter.
La gastronomie est en plein essor et la culture gourmande est en plein essor. Alors, comment exploiter le pouvoir de la gourmandise pour lutter contre le changement climatique ?
Je suis si heureux que tu aies posé la question.
Et oui, nous pouvons manger pour une planète respectueuse de l'environnement ! (en grande partie)
1. Arrêtez de gaspiller de la nourriture :
La meilleure chose à faire est d'ARRÊTER DE GASPILLER LA NOURRITURE. Les chiffres sur le gaspillage alimentaire sont tout simplement époustouflants !
Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de gaz à effet de serre après les États-Unis et la Chine.
Aux États-Unis, 40 % de la nourriture est gaspillée pour plusieurs raisons :
- la nourriture ne répond pas aux normes esthétiques strictes des épiceries - oui, vos produits doivent être BEAUX pour arriver dans les rayons des magasins
- l'apparence d'abondance nous fait acheter plus de nourriture
- une mauvaise compréhension des dates d'expiration/de vente/de consommation optimale - qui ne signifient en réalité rien
- Acheter plus de nourriture que nous n'en mangeons
- Ne pas conserver correctement nos aliments
Et, même si je pourrais écrire des paragraphes sur ce sujet, je préfère laisser la parole à John Oliver. Il est un peu plus divertissant que moi.
2. Mangez plus de plantes :
Une fois que nous avons arrêté de gaspiller la nourriture, il est temps de regarder attentivement ce que nous mettons dans notre assiette.
En tant que gourmands, nous avons un avantage. Nous adorons la nourriture. La bonne nourriture. Et vous savez, ces aliments à l'apparence ou à l'odeur étranges peuvent en fait être DÉLICIEUX.
Je vous encourage à éviter la viande et les produits laitiers. Proposez-moi quelques recettes végétales à essayer. La viande et les produits laitiers ont bon goût car ils sont salés, gras et riches en umami.
Vous pouvez créer des saveurs uniques avec des plantes ! Si vous êtes un peu perdu, offrez-vous un restaurant végétalien gastronomique. Si vous êtes dans la baie de San Francisco, en Californie, je vous recommande Millenium à Oakland.
Vous mangerez de la nourriture INCROYABLE et vous vous demanderez : comment est-ce végétalien ?
Et ce que j'aime, c'est qu'il n'est pas rempli d'aliments de substitution. Vous ne trouverez pas de hot-dog au tofu au menu. À la place, vous trouverez des plats délicieux et gastronomiques qui, par hasard, ne contiennent ni viande ni produits laitiers.
Ne considérez pas les plats à base de plantes comme une privation de quelque chose, mais plutôt comme l’introduction de nouvelles saveurs étonnantes et intéressantes !
3. composte, bébé !
Nous avons beaucoup parlé du compost ! C'est très important, car les aliments et les matières organiques ne se décomposent pas dans les décharges.
Aux États-Unis, les décharges sont responsables de 16 % des émissions de méthane ! C'est une mauvaise nouvelle pour la planète, car le méthane est 30 fois plus puissant pour réchauffer l'atmosphère.
La prochaine fois que vous préparez un plat gastronomique, assurez-vous de prendre vos restes et de les mettre au bon endroit : le bac à compost.
Recevez mes conseils de compostage !
4. Mangez local et de saison :
Vos aliments parcourent peut-être un long chemin avant d'arriver dans votre assiette. Si vous vivez aux États-Unis ou au Canada, vous ne devriez pas pouvoir vous procurer de tomates fraîches en hiver.
Si vous allez dans une épicerie en décembre et achetez des tomates fraîches, elles ont probablement été importées par avion depuis l'hémisphère sud, ce qui augmente leurs émissions de carbone.
Privilégiez plutôt les aliments de saison dans votre région. Vous économiserez ainsi de l'argent et bénéficierez d'un produit plus frais et plus savoureux.
Et nous, les gourmets, savons tous une chose : une bonne cuisine commence par de bons ingrédients !
